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賀茂泉の蔵元がお奨めする酒肴やレシピのご紹介

葉ごぼうのきんぴら

ごぼうの若いまびいたもの葉ごぼうをみつけました。そのままきんぴらにするのが一番。早速してみました。

【作り方】

○ごぼうのところはななめきりに 茎のところは3−4センチに切ります。
○若いごぼうはあく抜きなんていりません。
○そのまま水気を切ります。
○フライパンに油を少しいれ ごぼうと茎とをいれ 炒めます。
○ごぼうに火が通った頃 醤油を回しいれるようにして味をつけます。
○火を止めて一味唐辛子を振り掛けます。

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(2017.08.01 更新)

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