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賀茂泉の蔵元がお奨めする酒肴やレシピのご紹介

筍ボール

筍まさに旬ですね。去年のレシピが進化して筍をボールにしてみました。山椒の粉をきかせて日本酒にぴったりのおつまみになりました。

【作り方】

○筍の下のほうを大根おろしですりおろします。すりのこしが出来たらみじんに刻みます。
○塩、山椒の粉で味付けし 溶き玉子と小麦粉をつなぎにして種を作ります。
○スプーンで形を作りながら油で揚げていきます。
○今だと山椒の葉を添え 塩をつけながらいただきましょう。

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(2017.05.01 更新)

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