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賀茂泉の蔵元がお奨めする酒肴やレシピのご紹介

牡蠣の酒しゃぶ

牡蠣が美味しい季節になりました。
酒と牡蠣の相性は最高!
酒も牡蠣もそれぞれさらに美味しくなること請け合いです。
酒は「ぬるめの燗がいい〜」

【作り方】

○鍋に酒をひたひたに入れ 出し昆布を入れ火にかけます。
○煮立ってきたら洗った牡蠣をいれ さっと火をとうす感じです。
○あんまり煮すぎず牡蠣がぷくっとしたらすくいあげます。
○二杯酢と好みで一味をふりかけましょう。
○今柑橘類が出回っていますので是非ダイダイの酢を使ってみてください。
○牡蠣の味が口の中にあるときふくむぬる燗は至福の時を味あわせてくれること請け合いです。

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(2017.08.01 更新)

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