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賀茂泉の蔵元がお奨めする酒肴やレシピのご紹介

はちくの酢浸け

はちく?なに?なんて言わないでくださいね。
ちょっと細いたけのこ見たことありませんか?
一番目にするのがもうそうだけが終わる頃にでてくる
たけのこです。

【作り方】

○はちくはあくが少ないので皮をむいだらそのままゆがき水に放して冷まします。
○酢2カップ、水半カップ、砂糖半カップを煮立てて冷まします。
○はちくを一口で食べられる位に切り ビンに入れ唐辛子を1−2本入れ はちくがかぶる位まで甘酢を入れ
漬け込みます。
○2−3日したら食べ始められます。

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(2017.05.01 更新)

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