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賀茂泉の蔵元がお奨めする酒肴やレシピのご紹介

小いわしの酢漬け

焼いて二杯酢に漬けるだけ 
簡単な料理こそ調味料や素材を吟味するのが一番

【作り方】

○小いわしは頭とはらわたを取ってきれいに洗います。
○網はしっかり焼いて熱くなってから焼き始めます。
○両面焼いたらすぐに二杯酢に漬けていきます。
○ジュという くらいが最適です。
○二杯酢は酢2に醤油1の割合で作ります。
○我が家では 酢は千鳥酢の米酢 醤油は堀河屋の三ツ星醤 油を使います。
○一味唐辛子をふりかけると酒のおつまみには最適です。

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(2017.10.31 更新)

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