広島県は山葵の品質日本一！
植本山葵さんからの山葵の花を浸けました。
今週の酒泉館で召し上がれます。

○山葵の花は洗って食べやすい大きさにしておきます。
○鍋にたっぷり湯を沸かし80度にします。
○山葵を湯に入れ20秒ほど浸けてしんなりさせます。
　沸騰させてはいけません。
○ざるにあげ　冷水に放って冷まします。
○再びざるに上げて水気を切り　手で絞ります。
○大きめの密封容器に入れ蓋をして30秒ほど振ります。
○味醂、醤油、だしを1：１：４の割合で煮立てて
　冷ましておき　花を浸けます。
　めんつゆを使ってもいいでしょう。
　3−4日たった頃から辛味が増し美味しくいただけま　　す。
○味醂は三河味醂、醤油は三ツ星醤油、だしは山政の
　だしまかせを我が家では使っています。